[size=32]سمبوسة [size=32]باللبن الزبادي " لذيذة "[/size][/size]
[size=32][/size]
[size=32]المقادير
[size=32]2كأس دقيق- 1/4 كاس زيت- رشة ملح - اكاس ماء تعجن جيدا وتترك لترتاح[/size]
[size=32]الحشوة: 2[/size]
[size=32]بصل مفروم يحمر على النار ثم يضاف له علبة زبادي مكعب ماجي 1م ص كاري 1/2م ص فلفل احمر 2م ك كزبرة مفرومة وتقلب جيدا حتى تنشف ماءه ثم يضاف له 1/4 كاس كزبرة مفرومة وتترك حتى تبرد[/size]
[size=32]تقطع العجينة دوائر وتفرد وتحشى ثم تقفل على شكل نص دائرة وهذا انا حطيت لكم شكل القالب [/size]
[size=32]على شكل ضفاير [/size]
[size=32]تقلى في الزيت وتقدم كما في الصورة السابقة . . [/size]
[size=32]وصحتين وهنا[/size][/size]
[size=32]المربى [size=32]والبودنج[/size][/size]
[size=32][/size]
[size=32]المقادير:
[size=32]6حبات جبنة كيري- اصبع زبدة - 1م ص باكبج بودر - 1ك دقيق 2م ك دقيق [/size]
[size=32]تعجن مع بعض جيدا وتترك بالثلاجة لمدة نص ساعة .... لم نضع ملح في العجينة لان الجبنة مالحة[/size][/size]
[size=32]الحشوة [size=32]
: [/size]
[size=32]أي نوع مربى [/size][size=32]او بودنج مكون من 1ك حليب بودرة 1ك ماء 1بيضة 2م ك نشا 1/4ك سكر تخلط ثم توضع على النار وتقلب حتى تثخن ممكن اضافة نكهة اليه مثل الفانيليا او بشر البرتقال كما وضعت انا [/size][size=32]الطريقة [/size][size=32]افردي العجينة ثم قطعيها مربعات ثم ضعي مقدار من [/size][size=32]الحشوة [/size][size=32]ثم الصقي كل زاويتين متقابلتين اذا كانت الحشوة بودنج اما اذا كانت مربى ففقط اثني الاطراف للداخل كما في الشكل [/size][size=32]ثم تدهن بالبيض ونرش [/size][size=32]السكر [/size][size=32]فقط على المحشية بالبودنج ثم توضع في فرن ساخن حتى تحمر تقريباً 1/3 ساعة [/size][size=32]وتقدم كفطور بسيط مع كوب عصير وقهوة [/size][size=32]صحتين وهنا[/size][size=32]/[/size][size=32]مثلثات التوست[/size][size=32]المقادير[/size][size=32]2شريحة توست أبيض أوأسمر[/size][size=32]بيضه واحده[/size][size=32]1ملعقه كبيرة حليب سائل[/size][size=32]1/2ملعقه صغيره شطه حاره[/size][size=32]2ملعقه صغيره معجون طماطم[/size][size=32]ملح،فلفل أسود[/size][size=32]6ملاعق صغيره زبده أو زيت دلال[/size][size=32]شريحه واحده من جبنة شيدر [/size][size=32]1طماطم مقطعه شرائح رقيقه[/size][size=32]كزبره مفرومه[/size][size=32]الطريقه: [/size][size=32]1- في إناء عميق يخلط البيض ،الحليب،الشطه،معجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل الأسود.[/size][size=32]2- تغمس شرائح التوست في خليط البيض[/size][size=32]3- تسيح الزبده في مقلاه ثم يقلى التوست حتى يتحمر الوجهان،يرفع من المقلاه ثم يصف على شريحة واحده[/size][size=32]توست وهي ساخنه شريحة جبن ثم الطماطم ثم الكزبره المفرومه وأخيراً تغطى بطبقة التوست الأخرى الساخنه وتضغط بخفه ثم تقطع إلى مثلثات وتقدم ساخنه.[/size][size=32]/[/size][size=32]فطيرة ملفوفة محشوة بالخضروات[/size][size=32][/size][size=32]المقادير [/size][size=32]1- الحشو[/size][size=32]زيت زيتون[/size][size=32]كوسى و فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرة[/size][size=32]بصل مُقطَع صغير [/size][size=32]زعتر جاف[/size][size=32]ملح و فلفل[/size][size=32]جبن موتزاريلا مبشور[/size][size=32]2- العجين[/size][size=32]1 ملعقة صغيرة خميرة[/size][size=32]4/1 كوب ماء دافئ[/size][size=32]2 ملعقة صغيرة سكر[/size][size=32]4 كوب دقيق عادي[/size][size=32]2/1 كوب زيت خضروات[/size][size=32]3 بيض[/size][size=32]1 كوب لبن حليب [/size][size=32]خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن[/size][size=32]الطريقة[/size][size=32]- يُوضع الزيت على نار متوسطة و يُضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبُل ويُتبل الحشو[/size][size=32]بالملح و الفلفل و يُضاف إلية الزعتر ثم يُترَك جانباً ليبرد.[/size][size=32]- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .[/size][/size]
[size=32]- يُخلط الدقيق مع الزيت في العجانة و يُضاف البيض و يُضاف خليط[/size]
[size=32]الخميرة [size=32]ثم يٌضاف لبن[/size][/size]
[size=32]الحليب [size=32]
تدريجياً و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء[/size]
[size=32]وناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .[/size][size=32]- يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به [/size][size=32]العجين [/size][size=32]و يٌغطى و يُترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر.[/size][size=32]-يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة و تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل[/size][size=32]مستطيل و يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين و تُرش الجبنة الموتزاريلا[/size][size=32]مع الحشو ، وتُقفل الجوانب و يٌلف على هيئة أسطوانة و تُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت[/size][size=32]- يُكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتى تختمر.[/size][size=32]- تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة .[/size][size=32]- في حالة زيادة كمية الحشو ، يُمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون.[/size][size=32]/[/size][size=32]فطائر بالفرن[/size][size=32][/size][size=32]المقادير [/size][size=32]1- العجين[/size][size=32]4/3 كوب زبدة[/size][size=32]2 كوب دقيق[/size][size=32]ملح[/size][size=32]5 ملعقة كبيرة ماء بارد[/size][size=32]صفار بيض مخفوق للدهن[/size][size=32]2- للحشو[/size][size=32]لحم مفروم ناضج - معصج- (أو أي حشوات أخرى)[/size][size=32]الطريقة[/size][size=32]- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم[/size][size=32]تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.[/size][size=32]- يُرش قليل من الدقيق على سطح أملس و يُفرد العجين و يُقطَع إلى دوائر صغيرة.[/size][size=32]- تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ثم تُقفل على شكل نصف دائرة و يُضغط[/size][size=32]عليها بطرف شوكة (تُوضع الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين).[/size][size=32]- تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .[/size][/size]
[size=32]وبعدين تكملين اللف وتدهنينها بالبيض وترشينها شوي بالسمسم وشوي بالحبة السوداء[size=32]وتدخلينها الفرن[/size][size=32][/size][/size]
[size=32]وعقب ماتطلعيها من الفرن تحشينها بأي شئ تحبي[size=32]" تونة تخلطيها مع مايونيز وبقدونس "[/size][size=32]" دجاج " [/size][size=32]
[/size]
[size=32]وبالهنا والعافيـة[/size][/size]
[size=32]قطايف رمضان[/size]
[size=32][size=32]المقادير[/size][size=32]كاس من الدقيق الأبيض [/size][size=32]3 أكواب ماء [/size][size=32]بيضة [/size][size=32]ملعقة طعام خميرة بيرة [/size][size=32]ربع ملعقة شاي سكر [/size][size=32]الطريقه [/size][size=32]تذاب الخميرة مع [/size][size=32]السكر [/size][size=32]في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .[/size][size=32]يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع [/size][size=32]البيضة [/size][size=32]ثم يصب عليها الخميرة والماء [/size][size=32]وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل . [/size][size=32]تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .[/size][size=32]تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى[/size][size=32]تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .[/size][size=32]تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم .[/size][size=32]سمبوسة [/size][size=32]
رمضان[/size]
[size=32]
[/size]
[size=32]المقادير[/size][size=32]مقادير العجينة [/size][size=32]3كاسات كبيره [/size][size=32]دقيق [/size][size=32]أبيض. [/size][size=32]2/1 كأس كبير [/size][size=32]سمنة [/size][size=32]فارم أو زيت . [/size][size=32]ملح [/size][size=32]من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ. [/size][size=32]الحشوة[/size][size=32]: [/size][size=32]2/1 كيلو لحمه مفرومه . [/size][size=32]2بصلتين مبشورتين . [/size][size=32]2 بيضتين مسلوقه . [/size][size=32]2/1 حزمه بقدونس . [/size][size=32]2/1 حزمه شبت . [/size][size=32]فلفل أسود . [/size][size=32]ملح. [/size][size=32]طريقة [/size][size=32]ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء [/size][size=32]و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا. [/size][size=32]تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج . [/size][size=32]يسلق البيض و يبشر مع اللحمة. [/size][size=32]يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه . [/size][size=32]تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل [/size][size=32]جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت [/size][size=32]ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف .[/size][size=32]فطائر الجوز بالشوكولاتة[/size][/size]
[size=32][size=32]المقادير:[/size][size=32]باكيت عجينة باف باستري [/size][size=32]ملعقة صغيرة ماء زهر [/size][size=32]كوب [/size][size=32]جوز [/size][size=32]مجروش [/size][size=32]2 ملعقة كبيرة سكر [/size][size=32]بيضة مخفوقة [/size][size=32]نصف كوب شوكلاتة سائلة[/size][size=32] الطريقة: [/size][size=32]- رقي العجينة , اخلطي الجوز و السكر و ماء الزهر . [/size][size=32]- ضعي خليط الحشوة داخل [/size][size=32]العجينة [/size][size=32]و لفيها ثم ادهنيها بالبيض . [/size][size=32]- ادخليها الفرن حتى تتحمر . [/size][size=32]- قطعيها و ضعيها في اطباق ثم صبى على كل قطعة قليلا من الشوكلاتة السائلة و قدميها .\
[/size][/size]
[size=32]مشتركة فيفعالية رمضان[/size]