الاجواء الرمضانية في المغرب



بمجرّد أن يتأكّد دخول الشهر حتى تنطلق ألسنة أهل المغرب بالتهنئات قائلين : ( عواشر مبروكة ) والعبارة تقال بالعامية المغربية، وتعني ( أيام مباركة ) مع دخول شهر الصوم بعواشره الثلاثة عشر الرحمة، وعشر المغفرة، وعشر العتق من النار ثم إنك ترى الناس يتبادلون الأدعية والمباركات والتهاني فيما بينهم سرورًا بحلول الضيف الكريم الذي يغير حياة كثير من الناس تغييرًا كليًا . وكما هو المعهود فإن رمضان يعدّ فرصة عظيمة للتقارب والصلة بين الأرحام بعد الفراق والانقطاع فلا عجب أن ترى المحبة ومباهج الفرح والسرور تعلو وجوه الناس ، وتغير من تقاسيمها وتعابيرها بعد أن أثقلتها هموم الحياة * يبدأ المواطن الاستعداد لشهر رمضان المبارك قبل قدومه بأيام عديدة إذ يحظى بمكانة خاصة لدى المغاربة الذين يستعدون له على حد سواء عائلات غنية و فقيرة فتنشط الأسواق ويغدو الليل كالنهار كله حركة وحياة في أجواء من المشاعر الدينية العميقة ويتميز شهر رمضان المبـارك بمظاهر كثيرة ومتنوعة، والاحتفال به له خصوصية وفي هذا الشّهر تتزين واجهات المحلات وتتلألأ صوامع الجوامع في كل المدن وتدب حركة غير معتادة في الشوارع والاسواق كما تنشط المحلات حتى ساعات متأخرة من الليل وتستعيد العلاقات العائلية المغربية في رمضانالدفء الذي سرقته منها حياة المدن الصاخبةويقول المغاربة إن شهر رمضان هو شهر" اللمة" مع العائلة بدرجة * أولى إذ يمثل فرصة نادرة للمّ شمل أفراد الاسرة حول مائدة واحدة بعد أن فرقها نمط الحياة العصرية طوال السنة وجرت العادة على أن يفطر المغاربة على التمر والحليب او عصير ثم يؤدون صلاة المغرب ليعودوا بعد ذلك إلى مائدة الافطار التي تتميز بنكهة خاصة فيرمضان الذي تعدّ فيه المرأة المغربية أطباقا رائعة من أشهر الأكلات المغربية الخاصة بالشهر الكريم ويجب التذكير ان للحلوى الرمضانية حضورٌ مهم في المائدة المغربية ، فهناك ( الشباكية )و( البغرير ) و( السفوف ) والكيكس والملوزة والكعب والكيك بالفلو وحلوى التمر وفطائر رقيقة مثلّثة الشكل تحشى بالبيض ولحم الفروم او الدجاج أو التونة مع إضافة البصل والبقدونس المفروم وتطهى في الفرن والبطبوط الصغير المحشي وطبعا البيتزا وبطبيعة الحال فإن تواجد هذه الحلوى يختلف من أسرة إلى أخرى بحسب مستواها المعيشي . *** الحريرة في المقدمة في الافطار هذه الاخيرة علامة على رمضان الشباكية بأنواعها او المخرقة حلوى معروفة في المغرب النوع الثاني للمخرقة او الشباكية سلو او السفوف البغرير مدهون بالعسل الاصيل والزبدة وهذا حسب الرغبة مسمن محشي (مملحات)حسب الرغبة مسمن مدهون بالعسل حسب رغبة الاشخاص رزة القاضي فطائر رقيقة محشية او بالاحرى البريوات النوع الثاني البطبوط محشي حسب الرغبة اما باللحم المفروم او الكبد او التونة والزيتون. .الى اخره فطائر حسب الاشكال محشية حسب الرغبة طبعا النوع الثاني النوع الثالث وطبعا المغاربة من عشاق البيتزا ويتفنون في تحضيرها على سبيل المثال النوع الثاني النوع الثالث لكن هناك من يفضل عند الافطار اكل الاسماك سواء طاجين او في الفرن او حتى مقلي كما تعلمون الناس أذواق بصحة و العافية مشتركة في فعالية رمضان